C’est une superbe salade rafraîchissante et délicieuse. Le fonio est mélangé avec du citron, du concombre, des oignons verts, du persil et du basilic.
Ingrédients Portions: 8 1 3/4 tasse d’eau 300 g de couscous 2 c. à soupe d’huile d’olive 1/2 tasse de jus de citron frais 3/4 c. à thé de sel 1/4 c. à thé de poivre du moulin 1 concombre, épépiné et haché 1/2 tasse d'oignons verts hachés 1/2 tasse de persil frais haché 1/4 tasse de basilic frais haché 6 feuilles de laitue 6 tranches de citron Préparation Durée : 10min Mettre le fonio précuit dans un bol et verser l’eau. Mélanger puis laisser reposer, couvert, pendant 5 minutes. Découvrir et laisser à température ambiante. Pendant ce temps, dans un plat, mélanger l’huile, le jus de citron, le sel et le poivre. Ajouter le concombre, les échalotes, le persil, le basilic et le couscous. Une fois bien mélangé, mettre au frais pendant au moins 1 heure. Déposer les feuilles de laitue dans un plat. Déposer la salade de couscous sur la laitue et décorer avec les tranches de citron.
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Cette recette est originaire d'Algérie, mais on va la retrouver aussi au Maroc et en Tunisie. Pourquoi pas sur votre table ? On appelle souvent la base du Berkoukes "plomb", il s'agit le plus souvent maintenant de gros granules de maïs qui par leur goût et leur faculté à absorber saveurs et sauce, se marient parfaitement à tout plat avec beaucoup de liquide. C'est délicieux, facile à mâcher et très digeste car sans gluten.
Vous pouvez facilement varier les plaisirs en utilisant nos "plombs" de petit mil ou de fonio au lieu de ceux à base de maïs. Vous trouverez de nombreuses autres recettes sur ce blog, dont au passage nous remercions la créatrice Khadija Khadi |